Klant eet gezonder door uitgebreide menukaart
De klant is koning, maar de kaart bepaalt wat hij eet. Uit onderzoek blijkt dat mensen vaker iets gezonds kiezen naarmate de menukaart gevarieerder is.
Hoe uitgebreider het assortiment, des te gezonder is het besluit over wat je te eten neemt. Dat concluderen enkele Amerikaanse onderzoekers die analyseerden hoe consumenten hun keuzes verantwoorden. Mensen die uit een uitgebreid menu moeten kiezen, nemen dus bijvoorbeeld vaker een salade dan een pizza pepperoni. Kiezen uit heel veel mogelijkheden is namelijk moeilijker, waardoor iemand eerder tot een beslissing komt die makkelijk te rechtvaardigen is. Deugdzame keuzes liggen dan meer voor de hand dan de keuze voor pure verwennerij.
In het eerste experiment kregen deelnemers de opdracht om uit een verzameling ijssmaken te kiezen met zowel normale als vetarme varianten. De groep die uit een groter assortiment moest kiezen, koos vaker voor ijs met weinig vet. Een vergelijkbare test met koekjes en fruit toonde hetzelfde effect: bij een groter aanbod hadden meer mensen de voorkeur voor fruit dan bij een kleiner aanbod (76 procent versus 55 procent).
Toch is het gedrag van consumenten niet zo zwart-wit zoals hier voorgesteld wordt. Een interessante constatering was namelijk dat de resultaten veranderden wanneer de proefpersonen een excuus vonden om te kiezen voor (ongezond) genot. Iemand die bijvoorbeeld die dag net een hoog cijfer voor wiskunde heeft gehaald, kan dit als reden gebruiken om zichzelf te verwennen. Het hangt met andere woorden van de omstandigheden af welke keuze mensen uiteindelijk maken. We doen nu eenmaal vaak lekker wat we zelf willen, hoe uitgebreid het menu ook is.
|