Foie gras is afzien voor mensen en vogels

 

Amerikaans onderzoek aan de universiteit van Tennessee heeft aangetoond dat het eten van foie gras gevaarlijk kan zijn. De lekkernij veroorzaakt ziektes zoals Alzheimer, diabetes type 2 en gewrichtsontsteking of worden er in ieder geval door aangewakkerd. Mensen bij wie gevallen van deze ziektes in de familie voorkomen, kunnen het beter laten staan. De grote boosdoeners zijn de amyloïde eiwitten die in foie gras zitten. Wetenschappers kwamen tot deze uitkomst nadat ze hadden bestudeerd wat er in het lichaam van muizen gebeurde die foie gras gevoerd kregen. Na een bepaalde tijd bleken de slechte eiwitten zich in diverse organen op te hopen. Normaal horen deze in oplosbare toestand te verkeren, ze  klonterden echter samen en zorgden voor beschadiging en functieverlies van de organen. Het onderzoeksteam trok hieruit de conclusie dat mensen moeten uitkijken met de consumptie van de leverpastei, aangezien sommigen gevoelig zijn voor ziektes die door de eiwitten veroorzaakt kunnen worden.

 

Foie gras is simpelweg de Franse term voor de vervette lever van een gans of een eend. Het is al een heikel punt dat deze kostbare pastei op een omstreden manier wordt gemaakt, namelijk door de vogels met een lange buis onder dwang te voeden. De lever zwelt in korte tijd op tot het tienvoudige van zijn natuurlijke grootte is bereikt. Deze marteling is jaarlijks voor miljoenen ganzen en eenden een feit. Nu blijkt daarnaast dat aan foie gras ook gezondheidsrisico’s voor mensen zijn verbonden. Het zijn dus niet langer alleen de vogels die er door af moeten zien.

 

Het is mogelijk dat dit nieuws de populariteit van de delicatesse nog verder zal doen dalen. Pas dus op met het eten van foie gras. Het is belangrijk weet te hebben van de mogelijke gezondheidsrisico’s voordat je toch zou besluiten jezelf of een ander met de delicatesse te willen plezieren.