Witte wijn even gezond als rode wijn

17-11-2008

Het is al enige tijd bekend dat het gezond is om dagelijks een of twee glazen rode wijn te drinken. Maar vanaf nu mag je dit best vervangen door een glas Chardonnay, want witte wijn blijkt hetzelfde effect te hebben.

Rode wijn beschermt tegen hart- en vaatziekten en tegen kanker. Dit zou te danken zijn aan resveratrol, een stof die aanwezig is in druivenschillen. Witte wijn wordt gemaakt uit het vruchtvlees van de druif en zou deze heilzame stof dus missen. Uit rattenproeven is nu echter gebleken dat ook de witte variant goed voor de gezondheid is.

Onderzoekers van de Universitiy of Connecticut gaven een groep ratten kleine beetjes witte wijn en een andere groep kreeg alleen water of alcohol. Ze ontdekten dat de ratten die witte wijn dronken tijdens een hartstilstand minder schade aan hun hart opliepen dan de andere ratten. De effecten bleken hetzelfde te zijn bij ratten die rode wijn of enkel het ‘wonderingrediënt’ resveratrol binnenkregen. Bovendien vond men dat de bloeddruk daalde bij de wijndrinkende dieren.

Uit moleculaire testen met hartcellen valt op te maken dat witte wijn de mitochondriën in de cel, die de cel van energie voorzien, beschermt. Schade aan deze structuren, door bijvoorbeeld een gebrek aan zuurstof en voedingsstoffen, laat de cel namelijk ‘zelfmoord plegen’. In het geval van een hartstilstand krijgen de cellen ook een tekort aan deze belangrijke stoffen en gaan zij dus dood. Witte wijn kan hier dus in bepaalde mate een stokje voor steken.

We kunnen dus wat meer met wijn gaan variëren en er evenveel de vruchten van plukken. Denk er aan dat het niet verstandig is om per dag meer dan een of twee glazen te nuttigen, want dat levert een averechts effect op.

Bron: Dipak K. Das, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56, (20), p. 9362–9373.