Gezonder mcdonalds door metamorfose

23-10-2007

Sinds een aantal jaren staat McDonald’s voortdurend onder vuur. De fastfoodketen zou volgens voedingsdeskundigen niet alleen een groot aandeel hebben in het stijgende overgewicht, maar wordt ook bekritiseerd om zijn productieproces dat schadelijk is voor dier en milieu. Om die reden heeft McDonald’s in het verleden meerdere pogingen gedaan om hun imago te verbeteren, volgens sommigen met weinig resultaat. Volgens vice-president Karen van Bergen van McDonald’s Europa zal er echter de komende drie jaar een ware ommezwaai plaatsvinden. Niet alleen zal McDonald’s gezonder worden, maar ook duurzamer, zo meldde het NRC Next van 31 juli 2007.

Gezondere producten McDonald's?
Binnen ongeveer drie jaar wil McDonald’s Europa niet alleen zijn vestigingen moderniseren, maar ook gezondere producten op het menu zetten. Het percentage cholesterolverhogende vetzuren in de frituurolie willen ze verlagen van 5 naar 2 procent. Ook zullen er in de toekomst bruine broodjes worden aangeboden. Tevens wil de fastfoodketen meer aandacht besteden aan duurzaamheid, door o.a. alleen koffie met het keurmerk van Utz Certified te verkopen. Dit keurmerk wordt toegekend aan koffie gemaakt is door boeren die ten minste het minimumloon verdienen. Ook zal in de salades alleen nog maar eieren worden verwerkt die afkomstig zijn van scharrelkippen en niet meer van legbatterijkippen. In het algemeen wil McDonald’s niet meer gezien worden als een fast restaurant. Ze zouden graag zien dat mensen langer willen blijven en een tweede keer willen bestellen in plaats van zo snel mogelijk het restaurant uit rennen.

Zoals is gebleken in het verleden, is het voor de fastfoodketen niet makkelijk een nieuw imago door te voeren. Volgens adviseur Bert Keizer van bureau Cap Gemini is het moeilijk klanten te overtuigen van het nieuwe gezonde en duurzame beleid. Hoewel McDonald’s de ommezwaai positief tegemoet ziet, zijn deskundigen nogal sceptisch. Voedingsdeskundige Ineke Folkers denkt dat McDonald’s pas echt gezond kan worden als het ook zijn porties verkleint. Al worden de producten dan misschien gezonder, door de grootte van de porties bevatten ze nog steeds te veel calorieën. Tevens is de doelstellingen klanten langer vast te willen houden in tegenspraak met een gezond imago. “Een tweede keer bestellen bekent ook meer calorieën”, aldus Ineke Folkers. De vraag is of klanten wel behoefte hebben aan de imagoverandering. De invoering van de groenteburger bleek een flop en ook de salades vinden niet zoveel aftrek. Klanten lopen nou niet zozeer de McDonald’s binnen voor een gezonde maaltijd. Van snackplek naar kwaliteitsrestaurant, een droombeeld of zal het er nu toch echt van komen?

Bron: NRC Next 31 juli 2007