Wat gezond is, moet ook lekker zijn

In welvarende landen heeft dit geleid tot een net zo groot probleem als ondervoeding, namelijk overgewicht. Amerikanen en Europeanen worden alsmaar dikker door het gigantische voedselaanbod welke vol zit met vette, ongezonde producten. Deze toename van overgewicht is opvallend, omdat uit een rapport van het onderzoeksbureau Datamonitor blijkt dat de huidige consument gerichter op zoek gaat naar gezonde voeding. Uit de onderzoekscijfers komt naar voren dat ongeveer 65 procent van de Amerikanen en Europeanen in de jaren 2005 en 2006 gezondere eetgewoonten probeerden te ontwikkelen. Hierbij letten ze met name op de goede voedingsstoffen in een dieet en niet op het uitselecteren van slechte voedingsstoffen. Omdat het genieten van eten echter zo belangrijk voor hen is, worden wel bepaalde voorwaarden gesteld aan gezonde producten. Ongezond voedsel wordt enkel verruild voor een gezondere variant indien de geur, aanblik, smaak, textuur van minstens even goede kwaliteit zijn.

Gezondheid wordt nog te vaak in verband gebracht met ‘vies’, ‘duur’ en ‘ingewikkeld’, maar niets is minder waar. Voedselfabrikanten proberen op tal van manieren te benadrukken dat ook gezonde producten ‘plezierige’ kwaliteiten kunnen bezitten. Dit is hoog nodig, omdat voedingsgewoonten van grote invloed zijn op de ontwikkeling van overgewicht. De belangrijkste boodschap is dat een gezonde maaltijd ook een lust voor het oog is en even knapperig, smeuïg, sappig of mals kan zijn. Hiermee hopen de fabrikanten te bereiken dat consumenten ongezonde etenswaren minder aantrekkelijk gaan vinden en de overstap maken naar gezonde en ‘even lekkere’ producten. Zonder dat ze een greintje van hun plezier in eten hoeven op te offeren.