Salade eten smaakvol en gezond

Gezond eten en afvallen, dat zou iedereen wel willen, maar wat hoort er eigenlijk thuis in een verantwoorde voeding? Wie in ieder geval regelmatig een portie salade eet, is op de goede weg.

Volgens de Schijf van Vijf hoort ieder mens dagelijks twee ons groente te eten en daar zijn goede redenen voor. Denk je hier niet aan te voldoen, dan is het eten van salades een simpele manier om je dieet gezonder te maken. Naast het feit dat salades lekker en verfrissend zijn, bevatten ze ook belangrijke voedingsstoffen en bovendien helpen ze bij het afvallen.

Groenten helpen onze gezondheid in stand te houden en beschermen ons tegen ziekte. Groene groenten zitten barstensvol anti-oxidanten, zoals vitamine C en E, foliumzuur en lycopeen. Dit zijn stoffen die het lichaam beschermen tegen de schadelijke werking van vrije radicalen, welke onder andere ontstaan tijdens normale lichaamsprocessen en onder invloed van ultraviolet licht. Vooral rauwe groente is rijk aan deze gezondmakers. Ook zorgt het eten van voldoende groente en fruit ervoor dat we minder kans hebben op de ontwikkeling van – soms ernstige – aandoeningen. Een daarvan is kanker, met name in het hoofd- en halsgebied. Mensen die veel groente en fruit eten, zijn hier minder vatbaar voor, zelfs als ze stevig roken en drinken. Uit onderzoek is gebleken dat vooral bonen, erwten, snijbonen, pepers, tomaten, wortels, appels, nectarines, peren, perziken en aardbeien deze beschermende werking hebben. En niet te vergeten bevatten salades veel vezels, die ons lichaam niet kan verteren maar toch hartstikke gezond zijn. Een vezelrijke voeding helpt namelijk het cholesterolgehalte te verlagen en geeft beschermt tegen verstopping.

Ook de lijners onder ons zijn gebaat bij het eten van een bord salade. Groente bevat maar weinig calorieën en de vezels zorgen ervoor dat we ons sneller verzadigd voelen. Het is wetenschappelijk aangetoond dat mensen die vóór de maaltijd een groene salade van 150 calorieën of minder eten, minder van de hoofdmaaltijd zullen eten en dus minder calorieën binnen krijgen.

We kunnen onze salade nog gezonder maken door er gezonde vetten aan toe te voegen, die onder meer te vinden zijn in olijfolie, avocado en noten. Een beetje vet helpt het lichaam bij de opname van fytochemicaliën, zoals lycopeen in tomaten en luteïne in donkergroene groente. Olijfolie schijnt zelfs levensverlengend te werken: uit een Italiaanse studie onder 60-plussers bleek dat olijfolie tot een lagere sterftekans leidt.

Niets is zo simpel als het maken van een salade. Wie bereid is om een paar minuutjes extra in de keuken te staan, zal er versteld van staan wat je met een paar blaadjes sla en een wat tomaten kan creëren. Vrolijk het hoopje groen nog een beetje op met een gezonde dressing en je hebt er een goede eetgewoonte bij.