Snel en veel eten maakt sneller dik

Gezond eten houdt op de eerste plaats in dat je eet volgens de Schijf van Vijf. Maar er is meer nodig dan te letten op de kwaliteit van de voeding, want ook hoe je eet blijkt bepalend te zijn voor je gewicht. Dit is gebleken uit een onderzoek van de Universiteit van Osaka, waaraan bijna 3.300 Japanse volwassenen hebben meegedaan. De informatie die de onderzoekers verkregen, betrof de snelheid waarmee de deelnemers eten en of zij meestal eten tot ze vol zitten. Daarnaast werd van iedere deelnemer het gewicht en de lengte gemeten.

46 procent van de mannen en 36 procent van de vrouwen gaf aan een snelle eter te zijn. Ook bleek een behoorlijk aantal deelnemers te eten totdat ze voldaan zijn: 51 procent van de mannen en 58 procent van de vrouwen. Degenen die hun eten snel verorberen en ook eten tot ze niet meer kunnen, hebben gemiddeld een hogere Body Mass Index (BMI) en een grotere calorie-inname. En als klap op de vuurpijl hebben mensen die snel eten en zich volproppen, een driemaal grotere kans hebben op overgewicht. Dit alles zou te maken hebben met het feit dat de hersenen niet tijdig het signaal kunnen geven dat je genoeg hebt gegeten.

Overgewicht is dus ten dele toe te schrijven aan het in rap tempo eten van grote hoeveelheden voedsel. Enkele decennia geleden was dit nog een betrekkelijk zeldzaam fenomeen, maar de tijden zijn veranderd. Tegenwoordig slaan we grote hoeveelheden voedsel in voor weinig geld, dat vervolgens in net zulke grote hoeveelheden onze mond in gaat. Bovendien is het eten in tegenstelling tot vroeger niet meer zozeer een moment van samenzijn. Hoeveel mensen maken immers nog tijd om met de hele familie aan tafel te zitten? Op de bank voor de televisie lijkt een populairdere eetplek te zijn geworden, met als vervelende bijwerking dat mensen ongemerkt meer eten dan ze nodig hebben. Hier valt makkelijk een eind aan te maken: zet die tv uit en maak van het eten weer een bezigheid op zich.