Geen vet, maar ook niet te veel slechte koolhydraten

Een voedingspatroon met te veel verzadigde vetten kan leiden tot overgewicht en een verhoogd risico voor hart –en vaatziekten. Maar waar kunnen we deze verzadigde vetten door vervangen: koolhydraten, eiwitten of onverzadigde vetzuren? Volgens een voedingsadvies van de Commissie Voedingsnormen uit 2001 zouden koolhydraten de grootste bijdrage aan onze binnenkomende energie moeten leveren. Een voedingspatroon dat rijk is aan koolhydraten zal namelijk minder snel leiden tot overgewicht, omdat koolhydraten de eetlust veel beter regelen dan vetten. Sommige deskundigen raden echter aan het gebruik van koolhydraten te beperken. Daarbij gaat het voornamelijk om suiker.

Onderzoek heeft aangetoond dat het vervangen van verzadigde vetzuren door koolhydraten geen aanwijsbaar positief effect heeft op het HDL-cholesterolgehalte en LDL-cholesterolgehalte. Evenmin is er bewijs dat koolhydraten, bij vervanging van vetten, het risico op diabetes type 2 of kanker kunnen verlagen. Daarbij komt dat koolhydraten, voornamelijk gemakkelijk afbreekbare koolhydraten, een zuuraanval zijn voor je tanden. Dit kan, bij slechte gebitsverzorging, uiteindelijk leiden tot tandbederf. Sommige koolhydraten, zoals toegevoegde suikers, kunnen bovendien een slecht effect hebben op de gezondheid, omdat ze zorgen voor een verhoging van de energie terwijl ze maar weinig essentiële voedingstoffen leveren. Onder toegevoegde suikers vallen sacharose, glucose en fructose. Maar denk ook aan maltose in bier.

Wanneer de energiebalans echter in evenwicht is en er dus niet gesproken kan worden van overgewicht, vormen toegevoegde suikers geen gevaar voor de gezondheid. Mensen met overgewicht zouden de verzadigde vetten in hun voedingspatroon kunnen vervangen door koolhydraten, mits het zo min mogelijk toegevoegde suikers zijn. Dit wil niet zeggen dat toegevoegde suikers volledig verbannen moet worden uit de voeding, maar het is wel beter de hoeveelheid zo veel mogelijk te beperken.