|
|
||||||||||||||
Koolhydraten, diabetes type 2 en overgewicht4-12-2007
Het eten van koolhydraten blijkt van invloed te zijn op het risico op diabetes type 2.1+2 In Nederland hebben momenteel naar schatting zo’n 850.000 mensen diabetes, waarvan ongeveer 90% type 2. Voor de toekomst voorspelt het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu een flinke stijging, gezien de toename van het aantal mensen met overgewicht waarmee deze ziekte onder andere samenhangt.3 Onlangs zijn twee verschillende onderzoeken verschenen, waarvan de resultaten beiden wijzen op een verband tussen de inname van koolhydraten en de kans op diabetes type 2. ‘Goede’ koolhydraten blijken de kans op deze ziekte te verkleinen1 terwijl ‘slechte’ koolhydraten deze kans juist vergroten.2 Goede koolhydraten zitten in fruit, groente en volkoren producten. Slechte koolhydraten zijn over het algemeen geraffineerde, bewerkte koolhydraten. Dit type koolhydraten komt bijvoorbeeld voor in gebak, koekjes, witbrood en snacks. Het verschil zit met name in de bewerking; uit geraffineerde koolhydraten zijn de vezels verwijderd. Dit heeft tot gevolg dat de voedingsmiddelen niet goed verteerd kunnen worden en voornamelijk als vet worden opgeslagen. Een overschot aan deze koolhydraten veroorzaakt veelal overgewicht.4 Ook koolhydraten naast overgewicht van invloed op de kans op diabetes
Recent is naar voren gekomen, dat koolhydraten naast overgewicht ook nog van invloed zijn op de kans op diabetes type 2. Deze resultaten blijken in verband te staan met de snelheid waarmee koolhydraten in het bloed worden opgenomen. Dit kan worden gemeten met de zogenaamde ‘Glycemische Index’ (GI). Voedingsmiddelen met een hoge Glycemische Index, zoals geraffineerde koolhydraten, veroorzaken een snelle stijging in GI en een daling in de bloedsuikerspiegel. Voedingmiddelen met een lage Glycemische Index, zoals ongeraffineerde koolhydraten, worden minder snel in het bloed opgenomen en hebben daardoor een meer geleidelijk effect op de bloedsuikerspiegels.1+2
Het eerste onderzoek vond plaats in Amerika aan de Boston University School of Public Health. Hier waren 40.000 Afro-Amerikaanse vrouwen bij betrokken die gedurende 8 jaar werden gevolgd. De vrouwen die het meeste voedsel aten met een hoge GI bleken meer kans te hebben om diabetes type 2 te ontwikkelen dan de vrouwen die het minste hiervan aten. Volgens Supriya Krishnan, een van de onderzoekers, kan hieruit worden opgemaakt dat zwarte vrouwen hun risico op diabetes kunnen reduceren door een dieet met voldoende ongeraffineerde koolhydraten, zoals volkoren granen.1 Het tweede onderzoek vond plaats aan de Vanderbilt University Medical Center in Nashville. Zo’n 65.000 Chinese vrouwen werden hiervoor gedurende 5 jaar gevolgd. Hieruit kwamen dezelfde effecten naar voren als in het eerder beschreven onderzoek. Vrouwen die 300 gram (of meer) rijst aten per dag bleken 78% méér kans te hebben om diabetes type 2 te ontwikkelen dan diegenen die dagelijks 200 gram (of minder) rijst aten.2 Volgens de onderzoeker Raquel Villegas moeten de gevolgen niet onderschat worden. Witte rijst en andere geraffineerde koolhydraten gelden immers voor groot deel van de wereldbevolking als hoofdonderdeel van het menu. Echter moet de meer hoopvolle ontdekking uit deze resultaten niet vergeten worden; een omslag naar volkorenproducten, groente en fruit zou dit risico juist aanzienlijk kunnen verlagen. Bronnen: |
|
|||||||||||||