Volkoren granen producten goed voor het hart

23-10-2007 

Mensen die dagelijks 2.5 gram volkoren granen eten, hebben 20% keer minder kans op het krijgen van aandoeningen aan het hart (hartziekten), zegt onderzoeker Philip Mellen van de afdeling interne geneeskunde van de Universiteit van Wake Forest (1). Heel veel mensen komen niet tot die dagelijkse 2.5 gram en daarom vind Mellen dat het eten van volkoren producten en vezels aangemoedigd moet worden. Mellen deed onderzoek naar meer dan 149.000 mensen.

Graan bestaat uit het vlies, kiem en endosperm (kiemwit). Volkoren granen bevatten deze drie componenten, terwijl granen, zoals bloem, alleen het kiemwit bevatten. Volkoren granen hebben een cholesterolverlagend effect en leveren het hart vitamines en antioxidanten, waardoor het een beschermde functie heeft voor het hart. Voorbeeld van hele granen zijn ongepelde rijst (zilvervliesrijst), haver, gierst, boekweit en rogge. Bloem, als voorbeeld voor geraffineerde granen, bevat geen vezels of voedingsstoffen en daardoor gaat het beschermende effect voor het hart verloren. Volkorenbloem bevat dat wel.

Uit het onderzoek is naar voren gekomen dat 42% van de Amerikaanse volwassen op een willekeurige dag geen hele granen at, in een periode van 1999 tot 2000. Mellen’s team maakt zich zorgen dat te weinig mensen weten wat de gezondheidsvoordelen ervan zijn.
 
Tips over granen als voedingsstoffen
U vraagt zich natuurlijk af hoe u wel tot die dagelijkse hoeveelheid graan kunt komen via uw voeding (voedingsstoffen)? Hieronder ziet u een paar tips van de afdeling landbouw in Amerika (2):

- U kunt beter meer-granen brood en ongepelde rijst eten (zilvervliesrijst), in plaats van witbrood of gewone witte rijst.

- U kunt aan soepen, stoof- en hutspot hele granen toevoegen, zoals gerst, of in de vorm van een roggebroodje erbij.

- Eet een lekker een bak popcorn. Dat is namelijk een hele graan, maar pas op met de hoeveelheid boter en zout!!!

Daarnaast moet u oppassen met wat op de voedingslabels staat. Vaak zijn producten met de woorden ‘100%-tarwe’ of ‘ zevengranen’ geen producten met hele granen. Alleen het woord volkoren op de label is goed, maar ook de plaats waar dit staat: de eerste of tweede plaats in de lijst ingrediënten geeft namelijk al aan dat het product meer hele granen bevat dan andere ingrediënten.

Bronnen

1. Mellen, P; Nutrition,Metabolism & Cardiovascular Diseases; April 20, 2007; online edition; News release, Wake Forest University Baptist Medical Center. U.S.

2. U.S Department of Agriculture; MyPyramid.Gov: "How Many Grain Foods Are Needed Daily?"; U.S. Department of Agriculture, MyPyramid.Gov: "Tips to Help You Eat Whole Grains." WebMD Feature: "Tips for Reaping the Benefits of Whole Grains."