Salade met Tempeh

In 'Gezond eten met Ivan'  geeft Ivan tips om gezond en lekker te eten terwijl hij simpele recepten bereidt in zijn eigen keuken. Bij het recept 'Salade van Tempeh' gaat het over de voordelen van het eten van salades.
 

 
 
Benodigdheden (voor 4 personen)
  • Een kwart van een blok tempeh
  • Gemengde sla
  • Pruimtomaatjes (acht)
  • Een ei
  • Een klein stuk Parmezaanse kaas; 30 gram is meer dan voldoende
  • Een klein handje pijnboompitten
  • Twee theelepels verse citroensap
  • Een eetlepel Sojasaus
  • Een eetlepel Vergine olijfolie
  • Een theelepel honing
  • Een theelepel mosterd
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze
Snij de tempeh in smalle plakken (ongeveer 0,5 centimeter dik) en daarna de plakken weer in stukjes zodat er blokjes ontstaan van ongeveer 0,5 bij 1,5 bij 3,0. Zet een stoompan op het vuur en als het water kookt leg dan de tempeh erin. Laat het daar 10 tot 15 minuten liggen zodat het zacht wordt. Leg onderin de stomer (in het water) het ei zodat dat intussen gekookt wordt.

Voor een extra mooie salade is het overigens leuk als het ei niet hard gekookt is, maar half zacht (vijf minuten) zodat het eidooier nog een beetje zacht is. Vergeet dus niet een kookwekkertje te zetten en het ei er op tijd uit te halen. Maak intussen de marinade van een eetlepel sojasaus en een theelepel citroensaus. Doe de tempehblokjes in de marinade, schudt rond zodat het goed verdeeld is en de blokjes allemaal in de marinade liggen, en laat een paar minuten intrekken.

Maak de slasaus met de olijfolie, een theelepel citroensap, een theelepel mosterd en een theelepel honing. Voeg grof zeezout en verse zwarte peper naar smaak toe. Leg de salade op een schaal en gooi de helft van de slasaus erover. Meng het geheel goed. Gooi de tempehblokjes nu over de salade. Snij het ei in de lengte in vier parten en plaats die over de salade. Snij de pruimtomaatjes in twee helften en plaats die ook op de salade. Snij met een kaasschaaf stukken Parmezaanse kaas over de salade. De smaak van de kaas mag nooit overheersen, maar moet ondersteunen. Dus niet teveel.

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie tot ze lichtbruin worden en gooi die over de salade heen. Strooi nu de overgebleven slasaus over de salade en dien op.

Eet smakelijk