Volkoren producten zorgen voor minder vet

Een onderzoek dat in het septembernummer van 2009 van het wetenschappelijke tijdschrift Journal of Nutrition verscheen laat zien dat het eten van voldoende volkoren producten zorgt voor minder lichaamsvet en vooral minder vet in de buik. Bovendien weten we ook dat het helpt bij het verlagen van de hoge bloeddruk (Journal of Clinical Nutrition september 2009). Eten we wel genoeg volkoren producten?

In het eerste onderzoek werden 177 mannen en 257 vrouwen gevolgd van gemiddeld 68 jaar oud. Ze bleken gemiddeld veel te weinig volkoren producten te eten, maar vrouwen wel meer dan mannen. Het beperkte zich meestal tot wat volkoren brood. Degenen die de meeste volkoren producten gebruikten hadden 2,4% minder lichaamsvet dan degenen die de minste volkoren producten aten en voor wat betreft het buikvet was het verschil zelfs 3,6%. Er was natuurlijk goed gecontroleerd of de mensen die veel volkoren producten aten niet ook meer lichaamsbeweging deden, want een gezonde levensstijl kan natuurlijk met meerdere zaken te maken hebben. Maar als dat buiten beschouwing gehouden werd bleef dat verschil.

In het andere onderzoek dat achttien jaar duurde, waarbij 31.684 mannen gevolgd werden bleek dat mannen die veel volkoren producten aten 15% minder kans hadden een verhoogde bloeddruk te ontwikkelen. Voor vrouwen was dat eerder ook al aangetoond. Het heeft te maken met het feit dat gebruik van volkoren producten samenhangt met het eten van minder voedsel (sneller een vol gevoel), een verbeterde gevoeligheid voor insuline (het hormoon dat het suikerniveau in het lichaam regelt) en lagere bloedsuiker waarden.

Waar wachten we nog op? Waarom eten mensen nog elke dag wit brood? Waarom hebben we de witte rijst niet vervangen door zilvervliesrijst? Weten we dat we pasta ook in volkoren variant kunnen kopen? Zorg dat je verstandig kiest: op het moment dat je in de winkel bent en op het moment dat je gaat eten. En als je niet buiten koekjes kunt, ook die kun je in volkoren vorm kopen.