Snel eten maakt dik

Het is een ervaringsfeit: mensen die snel hun eten naar binnen werken zijn vaak wat dikker. Ervaringsfeiten zijn echter ook nog wel eens ouwewijvenpraatjes. Klopt het wel echt? Het is wel eens uitgezocht en het lijkt te kloppen, maar dat is wat we observerend onderzoek noemen. Dat geeft geen verklaring en bewijst niets. Waardoor het komt is nooit onderzocht en de gangbare theorie was dat de aanmaak van darmhormonen die je een vol gevoel geven traag op gang komt. Als je dus alles snel naar binnenslaat is er niet eens tijd voor het op gang komen van de productie van die verzadigingshormonen en intussen eet je veel te veel. Onderzoek laat zien dat het waarschijnlijk nog veel erger is. Snel eten zorgt mogelijk dat je ook veel minder van die verzadigingshormonen aanmaakt.

Het onderzoek werd gepubliceerd in oktober 2009 in het vakblad The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. 17 gezonde mannen aten de zelfde maaltijd: 300 milliliter ijs. Ze moesten dat in verschillende snelheden doen in twee sessies. Een keer in vijf minuten en een keer in dertig minuten. De onderzoekers namen bloed af voordat de mannen aten en op regelmatige tijden tijdens het eten tot 210 minuten erna. In dat bloed werd gecontroleerd op de hoeveelheid verzadigingshormoon.

Het resultaat van het onderzoek liet weinig aan twijfel over. Snel eten leidt tot minder productie van verzadigingshormonen. Wie slank wil blijven zal naast verstandig eten en meer bewegen ook moeten leren kalm te eten. Ervan genieten, rustig aan tafel en niet even snel in de auto. Vergeet de haast en geniet van de geur van de kleur. En leer je kinderen dat ze rustig moeten eten. Niet even vlug met bord op schoot bij de televisie.