Het is suiker

14-05-2010

Onderzoek dat in het nummer van 21 april 2010 van het Amerikaanse vakblad the Journal of the American Medical Association verscheen laat een sterk verband zien tussen een groter risico op hart- en bloedvatziekten en het gebruik van suiker. De onderzoekers wijzen erop dat er een verband lijkt te bestaan met het feit dat steeds meer mensen vetarm zijn gaan eten. Hoe zit dat dan precies?

Het onderzoek werd gedaan met de gegevens van 6113 Amerikaanse volwassenen die meededen in een onderzoek dat tussen 1999 en 2006 liep. Uit die gegevens kon worden vastgesteld dat inwoners van de Verenigde Staten flink wat meer suiker zijn gaan eten tussen 1977 (toen was het 10,6 procent van het dagelijkse caloriegebruik) en nu (15,8 procent van het energiegebruik). Het komt erop neer dat de gemiddelde Amerikaan tegenwoordig ongeveer 21,4 theelepels suiker per dag binnenkrijgt en dat staat gelijk aan 359 kilocalorieën. Ongeveer de helft ervan zit in softdrinks, maar het wordt ook steeds vaker toegevoegd aan kant-en-klare voedingsmiddelen. Een producent van voedingsmiddelen heeft er namelijk niets aan wanneer klanten maar een keer iets aanschaffen. Ze moeten terug blijven komen voor het product en dus moet het lekker zijn. Nu er steeds vaker om ons hart te sparen vetten uit producten worden weggelaten, blijkt er meer suiker te worden toegevoegd. Want mensen vinden vet en suiker nu eenmaal lekker. Daar zijn ze altijd naar op zoek.

De mensen in het onderzoek die 10 procent of meer van hun dagelijkse energie uit suiker haalden hadden minder (gezond) HDL cholesterol en meer slechte triglyceriden in het bloed dan de mensen die 5 procent of minder energie uit suiker binnen kregen. Mensen die 25 procent van hun dagelijkse energie uit suiker haalden werden bovendien jaarlijks 1,3 kilo zwaarder. Tel maar uit wat je er dan tussen je 12de en 42ste aan gewicht bij krijgt. Probeer dat er dan maar weer eens af te krijgen. Dan kun je beter je kinderen op hun twaalfde en eerder een gezonde eetwijze aanleren.

Al eerder was bekend dat een te groot aanbod van suiker aan het lichaam zorgt dat het systeem om de energiestoffen in het lichaam (glucose en vetten) te regelen sloopt. Je ontwikkelt daardoor op de duur het metabool syndroom en uiteindelijk zit je met diabetes en een veel grotere kans op hart- en bloedvatziekten. Dit onderzoek levert nog meer bewijs daarvoor. Het is natuurlijk de Amerikaanse situatie, maar het mechanisme geldt net zo goed voor Nederlandse lichamen.

Wat moet je met deze kennis? Een vrouw zou eigenlijk dagelijks niet meer dan 6 theelepels suiker moeten binnen krijgen, een man niet meer dan 9 theelepels per dag. Als je suiker in je koffie of thee gooit heb je daar misschien nog enige controle over. Bij softdrinks heb je dat al een stuk minder en bij andere kant-en-klare voedingsproducten waarschijnlijk nog minder omdat mensen vaak niet echt goed naar de productinformatie kijken. Probeer zo veel mogelijk van je eten zelf te bereiden. Dan houd je controle. Lukt je dat niet, kies dan producten waar geen suikers aan toe gevoegd zijn.