Voedseltrends voor 2008

Alles is onderhevig aan trends, en dus ook ons voedsel. De consument van tegenwoordig wordt steeds mondiger en wil veel weten. Daarom voorspellen experts dat 2008 hét jaar van het ethisch eten wordt. Consumenten zijn op zoek naar meer lokaal groeiend eten die een gezondere leefstijl en omgeving stimuleren. Ze kijken steeds meer waar het vandaan komt, naar de verpakking en zijn ecologische afkomst. 1

Er wordt verwacht dat men steeds meer gaat experimenteren met exotisch voedsel met gewaagde smaken zoals granaatappels, bloedsinaasappels en zout met een smaakje. Niet het saaie zeezout dat al jaren in de keukenkast staat, maar wel zout met een extraatje zoals een kleurtje, een smaakje of extra mineralen. Ook granen zoals rode rijst en amarant worden populair. Naast het experimenteren met exotisch eten kiezen consumenten er steeds meer voor om gezonde dingen uit de schappen te pakken. Voorbeelden zijn soepen, salades, fruit, groenten, volkoren granen en magere eiwitten. 1

Hieronder staat de verwachtte top 10 voedseltrends voor 2008.

Ecologisch-vriendelijk voedsel

Consumenten willen steeds meer weten over hun eten. Dus waar het is gegroeid, welke ingrediënten het bevat, hoe het is verpakt en wat de impact van de productie heeft gehad op de aarde. 1

Lokaal, natuurlijk en vers voedsel

Bezorgdheid over voedselveiligheid

Men zoekt steeds meer naar voedsel uit landen met hoge veiligheidsnormen.1

Hogere prijzen

Jammer genoeg zullen consumenten door de stijgende prijzen van vers mogelijk sneller grijpen naar goedkoper en kant-en-klaar voedsel.1 

Prebiotisch en probiotisch voedsel                                                                                   

Functioneel voedsel blijft 'in'. Vitamines en andere voedingsstoffen toevoegen aan voedsel, zoals melk of eieren of 'ongezond' voedsel 'gezonder' maken, het blijft ook in 2008 de trend. Vooral alles wat inspeelt op hart- en vaatziekten, stress of hersenen heeft de aandacht. Binnen deze trend blijft de probiotica, zoals de yoghurt, het sterkst, ook al werd intussen aangetoond dat het niet bepaald baat - maar ook niet schaadt. De probiotica zal ook in andere voedselgroepen, bijvoorbeeld koekjes opduiken. Als uitloper hiervan wordt prebiotica, om de darmflora te versterken, ook weer populairder.2

Volkoren granen

Door de vele gezondheidsvoordelen van volkoren granen worden deze producten steeds meer gebruikt in nieuwe producten.1

Simpele ingrediënten

We gaan nog wel uit eten, maar het hoeft er niet extra speciaal uit te zien of met de allernieuwste techniek zijn klaargemaakt. Lekker en eenvoudig moet het zijn, al mag het wel wat meer zijn dan dat je zelf op tafel kan toveren.2

Nadruk op verlaging van zouten

Bedrijven zijn bezig om het zoutgehalte in voedsel omlaag te krijgen, zonder dat er smaak aan verloren gaat. 1

Alternatieve zoetigheden

Natuurlijke zoetigheden en vooral caloriearme zoetigheden zullen populair worden.1

Minder gebruik van bronwater uit plastic flessen

De plastic flessen en het oppo,pen van het water legt een zware last op het milieu. Ook is het veel duurder dan water uit de kraan en tel daarbij op dat velen doodgaan van de dorst, en het is een wereldwijde trend.2

Bronnen:

Kathleen M. Zelman. Top 10 Food Trends for 2008. WebMD weight loss clinic-future.

Goed gevoel. ‘De zes voedseltrends van 2008’. www.goedgevoel.be. Maart 2008